(1)

얇게 썬 쇠고기 200ｇ을 3cm폭으로 자른다．냄비에 식용유 ２큰 술을 두르고 가열해，일단 불에서 내려 쇠고기를 넣고 잘 풀어 놓는다．다시 불에 올려놓고 고기 표면의 색이 변할 때까지 볶는다．

(2)

감자 500g은 한 입 크기로 잘라 물에 담가 두었다가 물기를 빼 놓는다． 양파 300g은 1cm 크기로 잘라 감자와 함께 1에 넣고 밑에서부터 잘 저어 기름이 골고루 묻도록 하며 볶는다．

(3)

다랑어국물을 재료가 잠기도록 넣고(２∼３컵) 끓이고 기름과 거품을 정성스럽게 건져 낸다．

(4)

정종 1/4컵과 설탕 4큰 술，간장 2.5큰 술을 넣는다．

(5)

국물이 재료의 위까지 닫도록 중 불에서 센 불로 하고 국물이 거의 없어질 때까지 끓여，불을 끄고 그릇에 담는다．끓는 물에 소금을 넣고 살짝 익힌 청색 완두콩 2~3쪽을 잘라 넣어 구색을 갖춘다．

(1)

다랑어국물 1.5컵에 묽은 간장 2큰 술을 넣어 식혀 둔다． 물에 삶아 물기를 짜낸 시금치 250g을 식혀 둔 국물에 잘 잠기도록 담근다．

(2)

냉장고에 30분 이상 넣어 두어, 맛이 잘 스며 들도록 한다. 그리고 낼 때는 국물을 가볍게 짜서 도마 위에 가지런히 놓고 뿌리 부분쪽을 잘라 길이를 맞춘다. 그릇에 담아 조금 전에 준비한 국물을 뿌린다. 카츠오부시(말린 다랑어를 깎아낸 것)를 적당량 위에 올려 놓는다.