散寿司

日常食谱

蛋饼

把鸡蛋打散，放入盐和米酒。把煎锅（直径大概18厘米）加热，放少许油。在锅中倒入适量的蛋液（比一大汤匙略多一点），使其薄薄地盖住锅底，就像绉纱一样。小火加热。底面好了以后，把蛋饼翻面，再稍微加热即可，注意不要把它煎糊。用同类方法再做几个薄饼。等蛋饼凉了后，把它们切成细条。

煮香菇

把干香菇（shiitake）放入微温的水中，使水全部没过香菇。浸泡30分钟。取出香菇。把1/2杯水和一半香菇放在锅中，煮8到10分钟，直到香菇变软。

加入糖和酱油，继续用小火加热，直至水快蒸发完，关火。等香菇凉了之后，切成薄片。

虾

用水煮虾，加盐和醋。然后去除虾壳及背上肠线内脏。如果用对虾或其他较大的虾，就把它们切成2段或3段。煮好的虾可以就这样直接使用，或者蘸上用来做寿司饭的醋料。

豆类

青豆或雪碗豆

6—10个

把豆子放在加少许盐的水中煮一下。沿对角切开。也可以用雪豌豆或其他豆类来代替。

紫菜

紫菜	1/2杯（切成细条）

鱼饼

鱼饼	4-6片（大约 5厘米厚）

鲑鱼籽

鲑鱼籽

4汤匙

把寿司米饭铺在盘子里，厚度大约是1.5厘米。在上面均匀地撒上干海苔，加上香菇丝和蛋饼丝。然后放上虾、鱼饼（kamaboko）和青豆（ingen），在中间再把鲑鱼籽（ikura）放成一小堆。

“这既容易又有趣！”