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材料

用醋把糖和盐化开，放在一个玻璃容器内备用。锅中放等量的米和水来蒸米饭（为了把米饭做得硬一点儿，通常会少放些水）。米饭完全蒸熟后，等上大约10分钟。

把米饭倒入一个大的、平底的容器内，在上面洒上大约一半的醋料。用铲子把米饭和醋料搅拌均匀， 同时把米饭铺开，让它快速冷却。尝一下米饭，加入更多的醋料，以使其味道更好（醋料应该足有3至4杯的米的用量）。

注：

1. 东京的大多数寿司店不在醋料中放糖，以保持生鱼片的鲜味。可是在家里做时，如果稍微放点儿糖，可以让寿司的味道更好。在大阪和京都附近的关西地区，人们会放更多的糖和盐。你可以用最适合你的量！
2. 如果用日本类型的中粒米和用产自日本的米或其他谷物酿出的醋，制作出的寿司的味道最佳。