甜点面包

在日本，走进面包店，你会发现，除了英式山包形主食面包、法式棒形面包、羊角面包等以外，还有很多各种各样的甜点面包，即夹有奶油、巧克力或果酱等的面包，日本人常把它充当早餐，或是作为点心，在两顿餐食之间用来稍填空腹。

在甜点面包中，历史最久且至今一直受人喜爱的，就是豆沙面包。

西式面包是在十六世纪中期传来日本的，但据说日本人自己真正开始制做西式面包，那是在1869年左右。最初，制做西式面包的，只是一些宾馆和西餐店，以供应给外国人。在那同一时期，位于东京银座的「木村屋」糕点铺的店主木村安兵卫也在试图开发符合日本人口味的面包。「木村屋」后来成为日本的豆沙面包的“生母”。

1874年时，木村安兵卫受日式馒头糕点的启发，萌发了用红豆沙来做夹心面包的设想。并且，他在制做面包本身时，用米曲进行发酵，而不使用一般的啤酒花类。用米曲发酵而成的面团在松软度及口感上更符合日本人的嗜好。

刚开始时，豆沙面包让日本人觉得很新奇，但在新奇的同时又感觉到一种似曾相识的口味，因此，豆沙面包在当时非常热销。后来，西式的主食面包也渐渐进入日本人的饮食生活，并成为日本人的日常食物。可以这样说，在日本的面包餐食文化的发展中，豆沙面包起了很大的牵引作用。

1900年，「木村屋」又推出了以杏子果酱为馅的果酱面包。后来，在1904年，位于新宿的「中村屋」糕点铺推出了用蛋奶做馅的蛋奶面包。二十世纪十年代，日本从美国引进了酵母菌，这使日本的面包制做技术进一步提高。第二次世界大战结束后，市场上甜点面包的种类越来越多，不同的风味使人们大饱口福。

在外国食文化的引进上，日本人擅长将外来的东西改造成日本式的，而非原封不动地照搬，豆沙面包可以说就是其中的一个典型。说到为什么很多日本人那么爱吃甜点面包，其中一个理由也许是，日本人的主食是米饭，在主食以外他们便喜欢多吃一些作为另类的甜点面包。

在食文化的时尚潮流中，甜点面包还将不断推陈出新，为日本人的生活更添食彩。

各种各样的甜点面包，自右上起顺时钟方向∶

密瓜面包，其表皮较硬，像饼干一样，但里面却很松软。至于为什么取名叫密瓜面包，说法不一，但最有力的解释就是，其表皮带有格子般的花纹，好似密瓜的皮。

奶油面包，里面包着的是蛋奶。

果酱面包，「木村屋」的果酱面包用的是杏子酱，而一般是用草莓酱。

细豆沙面包，它使用的是经过筛滤的很细的豆沙，面包表皮上沾着的是罂粟籽。

小仓豆沙面包，其豆沙较粗，带有未磨碎的红豆皮，这是标准的豆沙面包。

樱花豆沙面包，表面正中是一小撮盐渍樱花瓣，里面包的是细豆沙。

KORONE，螺壳状的面包，里面是巧克力奶油。

（上述均为「木村屋」的产品。

「木村屋」的日文版网页∶http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/index.html）