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通过这次给出的菜谱，不是住在日本的朋友应该也可以动手做好吃的煎饼了。在日本有卖什锦煎饼用的面粉和沙司，所以只要把鸡蛋、面粉和配菜放在一起就可以了，做起来非常简单。用铁板煎着吃的日式什锦煎饼当中，有以下几种。

(C)日本国际文化交流中心

什锦煎饼：铁板烧的一种。本来只是把面粉溶解于水再煎熟即可，后来变成根据自己的口味，放入肉类、蔬菜等，所以就改名叫“什锦煎饼”了。

(C)日本国际文化交流中心

广岛风味什锦煎饼：开头不将面团和材料混在一起，而是把大头菜、豆芽等材料放在面团上煎，然后再在炒面等面条上面放上煎饼。最后在炒面一侧放上鸡蛋。这种煎饼最早出现于广岛。

文人煎饼：主要见于东京的平民区或关东各地。因为溶解小麦粉的水量较多，所以吃起来有一种滑溜溜的感觉。这种煎饼的特征是，首先煎一下配菜，弄成环状，在中央浇上材料再煎。用锅铲从铁板上铲下来马上就吃。

(C)大阪观光会议协会

章鱼小丸子：在小麦粉面团当中放入章鱼块、葱、红生姜，然后放入3～5cm的球状铁板模具中煎烤。一般是蘸沙司吃。这种食物最早出现于大阪，现在作为节日活动的食品，在全国各地的节庆活动的小吃摊点上都能看到。