La gente come mucho pescado en Japón, a veces incluso crudo, por tanto, la congelación es esencial para garantizar un suministro estable y suficiente de pescado fresco. En la década de los 60, se introdujo la tecnología de ultracongelación para congelar rápidamente atún a temperaturas extremadamente bajas de –50 °C. La ultracongelación se caracteriza por su capacidad de congelar rápidamente la estructura molecular de los alimentos para evitar su descomposición y deterioro.
Conservar alimentos frescos y platos recién hechos durante más tiempo gracias a la congelación




















































