ニッポンすし地図
あれこもこれもぜんぶ「すし」です

材料や作り方、食べ方は地域によってさまざまだ。海の幸を生かしたすし、酢を使わず発酵させるすし… 日本の自然と文化が育んだ、伝統あるすしを紹介しよう。

文●真田邦子　写真●川田雅宏