NIPPONIA

北海道

寒冷な北海道では、熟成が遅いため、酒質は全体にあっさりしていて軽い。冬にオホーツク海の流氷を仕込み水に使用したり、酒の貯蔵に数ｍ積もる雪の雪室を利用するなど、風土を生かした酒造りも行われている

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