日本酒のできるまで

酒造りの要といわれる麹造り。蒸した米の一部を、麹菌を繁殖しやすくするため高温多湿に保たれた部屋に運ぶ。ほぐして台に広げ（5）、温度管理をしながら（6）、麹菌の胞子（7）をふりかけていく（8）