Bon Appétit!   La culture japonaise en cuisine

Un délice pour les classes populaires du vieux Edo

Dojo

Rédigé par Otani Hiromi, journaliste gastronomique
Photos par Kono Toshihiko

Le dojo-nabe servi sur son réchaud hibachi. Le réchaud est petit, juste pour un convive. Avec une bonne quantité d’oignon vert dessus, c’est un mets de roi.