海、山、川･･･自然が育む豊かな食材に恵まれた日本は、食の国だ。

新鮮な素材を生かした料理、それを引き立てるだしや調味料、器づかいや盛り付けの美しい演出、気候と風土に合った保存法、外国料理まで消化する柔軟な発想など、日本人の食への情熱が育ててきた知恵や技術は料理という文化となって結晶した。

日本料理とはどんなものなのか。

その魅力に触れて、味わってみよう。