天日に干したり、酵母や乳酸菌で発酵させたり、

自然の力を借りてゆっくりとおいしくなる食べ物たちが

日本にはたくさんある。風味を豊かにしながら保存性を高めることができ、また、それを食べることで体に大切な栄養分まで摂れる、

いいことずくめの食品たちだ。味も匂いもひとクセあるが、

勇気を出して試してみれば、きっとあなたもとりこになる ! ?