日本の伝統調味料
料理をおいしくするための調味料は、日本の台所にもたくさんある。
日本の気候、素材を生かして造られる醤油や味噌、
コンブやカツオ節などを材料にする「だし」などが発達してきた。
伝統ある調味料は今もなお、作り手たちのひたむきな思いによって作り続けられている。
文●鳥飼新市、真田邦子
写真●菅原千代志、河野利彦

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