佃煮は、海藻や魚介を醤油、味醂、砂糖などで煮しめた保存食。味が濃いので、ご飯にとてもよく合う。昆布を水につけた時に出るぬめり成分には、免疫力を強化し、コレステロールを減らすフコイダンや、腸内の有害物質を排泄するアルギン酸などが含まれる