梅の実を塩漬けにした後に干し、シソの葉を入れて再度漬けたもの。おにぎりに入れたりお茶うけにしたりする。人間の唾液中には老化防止ホルモンのパロチンが多く含まれるというが、酸味の強い梅干しを口に入れると、唾液がたくさん出る