煮た大豆に納豆菌を繁殖させて作る発酵食品。納豆のネバネバには、ナットウキナーゼという生きた酵素が含まれていて、血栓を防ぐ。また、大豆のタンパク質は発酵によりアミノ酸に変化しているため、体に吸収されやすい