(5)	のし板にそば粉を少量振って（打ち粉）、のし棒にもまぶす。４をのせて打ち粉をし、手のひらで円形に押し広げる。中心から向こう側へ、のし棒をころがしながら薄くのしていく。のし棒の上で、両手で円を描くように動かすと、生地の厚さが均一になる。

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