卵をふっくらと焼くコツは、ほぐし過ぎないこと。フォークか箸で10回くらいかき混ぜればよい。焼くときも卵を流し入れたら、大きく２〜３回だけかき混ぜる。混ぜ過ぎると炒り卵のようになるので注意する。半熟状になったら火を止め、あとは余熱で火を通す。フライパンの柄を叩いてオムライスを回転させるのが難しければ、フライ返しで卵を折り込み、形を整えてもよい。
　具は鶏肉の代わりに、牛肉やハムも使われる。また米を炊くとき、鶏肉と玉ねぎ、マッシュルームなどを炒めてケチャップで調味したものを加えれば、一度にたくさんのケチャップライスが用意できる。