ごはんが進すすむ、シャケ弁べん

春はる、日本にほんは入学にゅうがくや進学しんがくの季節きせつを迎むかえます。桜さくらが咲さき始はじめる頃ころ、生活せいかつ雑貨店ざっかてんの棚たなにずらりと並ならぶのが弁当箱べんとうばこです。幼おさない子こども向むけの小ちいさなものから、食たべ盛ざかりの男だん性せいが使つかう特とく大だいサイズのものまで。１段だん、２段だん、３段だん、丸まるに四し角かくと形かたちも違ちがえば、アニメのヒーローが描えがかれたもの、かわいい花柄はながらのもの、黒くろ一色いっしょくのシンプルなものなど様々さまざまで、見みているだけで楽たのしくなります。
さらに、箸はしと箸箱はしばこのセット、弁当箱べんとうばこを包つつむ布巾ふきんや袋ふくろ、おかずに刺さすピック、おにぎりやサンドイッチの包つつみ紙がみ……どれもこれも種類しゅるいが豊富ほうふ！
日本人にほんじんの弁当べんとうに対たいする思おもい入いれの深ふかさを感かんじます。

今いまも愛あいされる日本にほんの伝統的でんとうてきな弁当箱べんとうばこ

今いまではプラスチックやステンレス製せいの弁当箱べんとうばこが主流しゅりゅうですが、400年ねん以上前いじょうまえから使つかわれている弁当箱べんとうばこもあります。スギやヒノキなどの薄うすい板いたを曲まげ、桜さくらの木きの皮かわで継つぎ目めを留とめて、底そこをつけた「曲まげわっぱ」です。木きが適度てきどに水分すいぶんを吸すってくれるため、けつろすることもなく、ごはんをふっくらおいしく保たもってくれます。スギやヒノキには殺菌さっきん効果こうかがありますから、蒸むし暑あつい夏なつの腐敗ふはい防止ぼうしにも。プラスチックやステンレスの弁当箱べんとうばこに比くらべると値段ねだんが高たかく、手入ていれも少すこし面倒めんどうですが、大事だいじにすれば何十年なんじゅうねんも使つかえます。
何なにより、曲まげわっぱに詰つめた弁当べんとうは、とてもおいしそうに見みえませんか？

弁当箱べんとうばこ:Japanese Bento Boxes (Lunch Boxes)

半分はんぶんにごはんを、もう半分はんぶんにおかずを詰つめる方法ほうほうと、全面ぜんめんにごはんを敷しいて上うえにおかずをのせる方法ほうほうがあります。どちらの場合ばあいも、ぴっちり隙間すきまなく詰つめることが大事だいじです。

ごはんに合あう！鮭しゃけ、海苔のり、梅干うめぼし

ごはんをおいしく食たべたいのが日本人にほんじん。温あたたかくても冷さめていても、その思おもいは変かわりません。ご飯はんをふっくら保たもつ曲まげわっぱが時代じだいを越こえて愛あいされる理由りゆうはそこにあります。
だから弁当べんとうのおかずにも、ごはんに合あうものが欠かかせません。その代表だいひょうと言いえるのが、鮭しゃけや海苔のり、梅うめを赤あかしそと一緒いっしょに驚おどろくほど酸すっぱく塩漬しおづけした「梅干うめぼし」です。それらをのせた弁当べんとうはあまりにも定番ていばんのため、特別とくべつに略称りゃくしょうや相性あいしょうで呼よばれています。焼やいた鮭しゃけをご飯はんの上にのせた弁当べんとうは「シャケ弁べん」、海苔のりに醤油しょうゆをつけてごはんに敷しき詰つめたものは「海苔弁のりべん」、ごはんの真まん中なかに梅干うめぼしだけをのせた弁当べんとうは「日ひの丸まる（日本にほんの国旗こっき）弁当べんとう」。

中なかでも弁当べんとうのおかずとして主役しゅやくになるのが、塩鮭しおざけです。
日本にほんのスーパーでは切きっただけの「生鮭なまざけ」と共に、塩漬しおづけにした「塩鮭しおざけ」が売うられており、広ひろく日常的にちじょうてきに食しょくされています。塩しおに漬つけて水分すいぶんを抜ぬき、保存性ほぞんせいを高たかめるだけでなく、ぎゅっと旨味うまみを凝縮ぎょうしゅくさせた塩鮭しおざけは、かつて日本にほんではお祝いわいの日ひの贈おくり物ものでした。特別とくべつに味あじを加くわえることなく、グリルやフライパンでただ焼やくだけでごはんが進すすむおかず。それはごはんが何なによりも大好きな日本人にほんじんにとって、まさにごちそうです。
塩鮭しおざけは朝あさごはんや弁当べんとうのおかずにしたり、身みをほぐしておにぎりに入いれたり、ごはんにお茶ちゃやだしをかけて食たべる「お茶漬おちゃづけ」の具ぐにして楽たのしみます。塩鮭しおざけには、塩加減しおかげんが穏おだやかな「甘塩あまじお」と、強つよめの「辛口からくち」、その間あいだの「中辛ちゅうから」があります。食たべる人ひとの好このみはもちろん、朝あさごはんには甘塩あまじお、おにぎりに入いれるなら辛口からくちと使つかい分わけることもあります。

お茶漬おちゃづけ。夜食やしょくや、あまり食欲しょくよくのない日ひ、日本にほんではごはんにお茶ちゃやお湯ゆをかけてサラサラ食たべます。

詰つめ方かたでおいしさが変かわる

弁当べんとうには詰つめ方かたにもこだわります。色いろが茶色ちゃいろや黄色きいろに偏かたよらないよう、緑みどりや赤あかも入いれて彩いろどりよく。また隣となりのおかずに味あじが移うつらないよう、専用せんようカップに入れたり葉物はもので仕切しきるなど工夫くふうするか、移うつっても気きにならない配置はいちを考かんがえます。弁当べんとうは持もち歩あるくのが前提ぜんていですから、多少たしょう動うごかしても崩くずれないよう、端はしからきっちり詰つめていく。少すこしでも美うつくしく、そしておいしく食たべられるように工夫くふうしているのです。

弁当べんとうは、ちょっぴりよくばっておかずをたくさん入いれた方ほうが崩くずれずに美うつくしく仕上しあがります。

作つくる人ひとと食たべる人ひととのコミュニケーション

ごはんとおかずをきれいに“詰つめ合あわせる”のが弁当べんとうの基き本ほんですが、弁当箱べんとうばこをキャンバスのようにして、“描えがいて”作つくる弁当べんとうもあります。海苔のりや黒くろゴマ、その他たいろいろな食材しょくざいでおにぎりやおかずを飾かざり付つけ、アニメのキャラクターやイラストに見立みたてる「キャラ弁べん」です。
子こどもが喜よろこぶかわいいものもあれば、大人おとなが思おもわず笑わらってしまうユニークなもの、「ガンバレ」などメッセージが書かかれたものも。そこには作つくる人ひとの遊あそび心ごころとアイデアが詰つまっています。日本人にほんじんにとって弁当べんとうは、単たんなる携帯食けいたいしょくにとどまらず、作つくる人ひとと食たべる人ひととのコミュニケーションでもあるのです。