NIPPONIA 제43호 2007년 12월 15일 발행

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잘 먹겠습니다   요리로 보는 일본문화

싼 것일수록 맛있는게 오사카의 표준

구시아게

글●오타니 히로미(大谷浩巳, 푸드 저널리스트)   사진●고노 도시히코(河野利彦)

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먹음직스런 갈색으로 튀겨진 쇠고기, 아스파라거스, 연근, 매추리알 등을 꼬치에 끼워 튀겨낸 구시아게. 틈틈이 양배추(사진 안쪽)를 씹으면 입안이 개운해진다.


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