弁当ギャラリー

バーチャルカルチャー

弁当

子どものお弁当

　ふたに機関車トーマスのイラストが描かれている男児用のお弁当。

　ごはんは、ふりかけをかけたごはんとおにぎり。おにぎりは、海苔を使ってサッカーボールをイメージさせる球形になっています。日本の少年たちのサッカー人気がわかりますね。

　おかずには、えびフライ、ミニ・ハンバーグケチャップ添え、ゆでアスパラ、ポテトサラダ、枝豆、チェリー、フライドポテトなどのほかに、ひよこの顔になっているゆでたうずら卵。かまぼこは、切った断面にピカチューの顔があらわれるように作られています。

握り飯

　ごはんを手のひらで丸や三角、俵形に形作って握ります。具として古くから用いられるのは、梅干しですが、焼きたらこ、焼いた塩鮭、つくだ煮、削りガツオのほか、いまはツナ＆マヨネーズのような洋風の具も人気があります。ごはんにも塩味がついており、日本独特の主菜兼用の食べものです。

　写真は、おにぎり4種を弁当行李につめたもの。白いごはんを海苔で巻いたおにぎりは、それぞれトッピングに、鮭（上左）、梅干し（上右）、野沢菜ちりめん（下右）が飾ってあり、中に入れた具を示しています。もうひとつ（下左）は、炊き込みごはんをにぎったもの。おかずは、たくあん、卵焼き、しその実づけ、しば漬け、そらまめなど。

幕の内弁当

　芝居見物の幕間に食べることから、この名がつきました。古くは段組の重箱に数人分のさまざまな肴を詰め、下の段に小さい俵形のおにぎりを詰めて、各自取り分けました。現在では一人用の弁当重または箱に詰め合わせて、町のお弁当屋や鉄道の駅で売られ、産業化されたお弁当の代表になっています。

　写真は、デパートで売られている幕の内弁当。ごはんは、俵型に形作り、黒ゴマをふりかけ、梅干しをのせて。おかずには、ゆでたえび、焼き魚、鶏のつくねだんご、きんぴら、サツマイモなど、海山の幸が盛り込まれています。

駅弁　釜飯

　釜飯は、本来一人前の小さいお釜に米と魚や野菜などを入れて炊いたもの。味のついたごはんとさまざまな具に人気があるので、写真のように簡易型が出現したのでしょう。器はお釜ではありませんが、なかみは釜飯風につくられています。

女子社員のお弁当

　漆器の2段重に、彩りよく盛り込まれたお弁当です。

　下の段は、ごはんの上にとりそぼろ、いり卵、ゆでたさやいんげんのせん切りがのっています。

　上の段にはおかずが入ります。アスパラガスとにんじんを牛肉で巻いて焼いたもの、大学芋、サラダ（レタス、ラディッシュ、きゅうり、カリフラワー）、フルーツ（イチゴ、オレンジ、パイナップル）などさまざまな素材が使われています。

　小さな器にはサラダ用のドレッシングを入れて。

サラリーマンのお弁当

　漆器の重箱に入れた、ボリュームたっぷりのお弁当です。

　下の箱はごはん。中に海苔をサンドイッチし、箱の右半分は上にも海苔をのせ、左半分にはふりかけがかかっています。左上にあるのは梅干しです。

　おかずは、野菜のてんぷら、きんぴら、焼き魚、鶏の照り煮、青椒牛肉絲、ほうれん草のおひたしなど。

市販のお弁当　フライ弁当

　串カツ、コロッケ、豚肉のしょうが焼き、ウィンナソーセージなどをつめたお弁当。

　元気がモリモリ出てきそうです。

市販のお弁当　ちらしずし

　このちらしずしには、マグロ、イカ、カニ、いくら、サーモン、えび、帆立貝、ウニ、あなごなど、魚介類がふんだんに盛られています。

　ゆでたり、煮たり、焼いたりしたものが多いのですが、生のままの素材も使われています。

駅弁　さばずし

　竹の皮の包みを開けると、酢でしめたさばの半身が、薄い昆布をのせてあらわれます。

　さばの下にはさばとよくなじむ酢飯。好みでしょうゆをつけていただきます。さっぱりしたしょうがの甘酢漬けは、味がわりとして楽しみます。この竹皮包みはお弁当の原型のひとつです。

駅弁　深川めし

　駅弁は、各地の特産物を入れたり、郷土食をお弁当風にアレンジしたりして、特色を出し、旅情を誘います。かって、東京の下町深川はアサリの本場だったところから、「深川めし」は「アサリめし」とも呼ばれたといいます。もともとはアサリとねぎの味噌汁をごはんの上からかけたどんぶりめしです。

　駅弁の「深川めし」は、アサリの炊き込みごはん。アナゴの焼きものとハゼの甘露煮も東京風の味です。

弁当行李

　行李とは、衣類などを入れるための、柳や竹を編んだ大きな長方形の箱のことで、小型のものはふだんのお弁当箱として使われました。大型の行李はいまはほとんど使われませんが、弁当行李は自然の素材で作られたおもむきのある器として愛されています。

　写真は、竹を細くさいて編んだものです。

曲げ物のお弁当

　曲げ物とは、スギやヒノキなどを薄く削り、曲げて筒型にし、底を別の板でふさいだ木の容器です。日本では、弥生時代からあり、古代、中世を通じて日常生活の器や神さまにお供えするときの器として使われてきました。

　写真は、いま、お弁当用に作られている曲げ物です。なかに仕切り板を入れて、ごはんとおかずを分けて入れられるようになっています。

半月弁当

　この半円形の器は、桃山時代の茶人千利休好みといわれます。携帯する食事というより、料理を供する形としてのお弁当です。このようなお弁当には、五感で季節を味わえるように、趣向が凝らされます。

　写真は、初夏の半月弁当です。卵焼き、イワシ辛煮、貝の夏野菜マリネ、タコ、小芋などの煮もの。あいなめの南蛮漬け、鯵フライ、鶏の焼きものなど。ごはんは小さな俵型にして。

松花堂弁当

　江戸初期の学僧松花堂昭乗が愛用した絵の具箱を模した器を作り、料理を盛りつけて出したのがはじまり。四つに区切られ、ごはんと肴が彩りよく盛られます。

　写真は春の松花堂弁当。箱の左上には、たけのこ、ふき、干ししいたけの煮物。桜の花の形に作った麩が飾られています。その右には卵焼き、イカの焼きもの、えびの揚げもの。

　右下は、まぐろのお造り。わかめやハマボウフウをあしらい、ワサビが添えられています。ごはんは半球に形作り、上には桜の花の塩漬けをのせます。添えてあるのは菜の花の漬物です。お弁当そのものはもちろん、デザートのいちご、お吸い物にあしらった木の芽など、隅々にまで春の味覚が盛られています。

アルマイトの弁当箱

　さまざまな素材のお弁当箱がありますが、もっとも一般的なのがこのアルマイト製。

　プラスチック製が出まわる前は、ほとんどの人がこのようなお弁当箱を使っており、お弁当というとこのイメージがあります。いまも男子生徒のお弁当はこれです。

キャラクターのついたお弁当箱

　子ネコのキャラクター、「ハローキティ」は、子どもだけでなく若い女性にも人気があります。写真は、キティちゃんのついたお弁当箱、お箸箱、お箸、ドレッシングケース。

お弁当まわりのキャラクターグッズ

　お弁当を入れる袋、おしぼりタオルとそれを入れる容器にも、キティちゃんがついています。